Dicono di noi

Sono ormai tre settimane che uso il tuo olio nel condire i miei piatti personali in cucina e devo dire che è eccezionale.

Olfattivamente ha note di carciofo, prezzemolo appena colto e sedano verde tutte nette. È bel pulito: non ho sentito nessuna impurità, l'oliva è stata colta e lavorate in tempi perfetti, con macchinari ben curati.

Gustativamente è setoso in bocca con un buon tannino e una giusta acidità, un retrogusto amaro che non dà fastidio, ma ti lascia un gusto di carciofo netto e persistente.

Notevole è la fusione in bocca che a temperatura corporea si dissolve e non la lascia grassa, a livello tattile mi sembra di toccare della seta naturale incredibile.

Lo vedo un prodotto essenziale da consumarsi con verdure dell'orto cotte o crude, pesci selvatici al vapore (ma non bollenti per non cambiargli la personalità elegante ma non prevaricante), crostacei e pesci crudi che hanno note dolci e non ferrose (lo escluderei sul tonno o sul riccio) oppure su mozzarelle fresche.

Ettore Bocchia

Grand Hotel Villa Serbelloni Ristorante Mistral

I have tried the Grand Cru Olive Oils together with Shibayama and my wife and found differences of each character and we are enjoying to get the best combination to various sashimi.

Takashi Hasegawa

Yagyu-No-Sho