Dove viene prodotto
L'Azienda Agricola Ione Zobbi si trova nel Comune di Canino in provincia di Viterbo. Canino è un borgo di origine etrusca, poi parte delle terre dei Farnese. Vi ha abitato, come principe di Canino, nel '800 Luciano Bonaparte, fratello di Napoleone.
Gli uliveti dell'Azienda Agricola Ione Zobbi si trovano nel territorio di origine vulcanica del comune di Canino e del contiguo comune di Tessennano, appartenenti entrambi all'area geografica della Tuscia Viterbese. Il suolo ricco di minerali particolarmente adatti alla pianta d'olivo, regala ai nostri oli sentori unici dalle fresche note vegetali.
Coordinate satellitari di Canino: latitudine 44.5588028°, longitudine -72.5778415°.
Grand Cru Gioacchina
Quest’olio è prodotto da olive provenienti da una monocoltura di olivi secolari di varietà Caninese, coltivati in un piccolo uliveto, sito nel podere di proprietà (particella 84 – foglio 34) in Località Gioacchina nel Comune di Canino (Viterbo). Quest’olio proviene da 43 olivi di oltre 200 anni. Ogni pianta è registrata e catalogata. Questi olivi sono iscritti all’Albo degli Oliveti a D.O.P. “CANINO” (29.09.03). Questa particella è sopraelevata ed esposta a est. In basso, la fotografia aerea di Canino con identificato l'uliveto sito in località Gioacchina. Viene anche riportato l'ingrandimento dell'uliveto dove sono visibili gli olivi con la numerazione individuale. La cultivar Caninese, autoctona dell'area di Canino, è una pianta caratterizzata da elevata vigoria, che può assumere notevoli dimensioni (altezza 12-15 metri, diametro della chioma 18-20 metri), ma che oggi di norma è allevata "a vaso" e con dimensioni molto più contenute. L'olio prodotto dalle olive della varietà Caninese è verde smeraldo con riflessi dorati ed ha un sapore deciso dovuto ad un intenso aroma di fruttato erbaceo e all'inconfondibile nota piccante, dovuta ad una elevata concentrazione di polifenoli, che oltre ad arricchire il sapore, possiedono importanti qualità antiossidanti. Alcuni vi ravvisano vari sentori , tra cui mandorla, pinolo e nocciola.
Grand Cru Gioacchina Iuvenis
Quest’olio è prodotto da olive provenienti da una monocoltura di olivi giovani di varietà Caninese, coltivati in un piccolo uliveto, sito nel podere di proprietà (particella 84 - foglio 34) in Località Gioacchina nel Comune di Canino (Viterbo). Quest'olio proviene da 175 olivi giovani messi a dimora nell'anno 2000 all'età di due anni. Ogni pianta è registrata e catalogata. Questi olivi sono iscritti all'Albo degli Oliveti a D.O.P. "CANINO" (29.09.03). Questa particella è declinante ed esposta a sud.
Grand Cru Musignano
Quest’olio è prodotto da olive provenienti da una monocoltura di olivi secolari di varietà Caninese, coltivati in un uliveto, sito nel podere di proprietà (particella 14 – foglio 62) in Località Musignano nel Comune di Canino (Viterbo). Quest’olio proviene da 62 olivi di oltre 100 anni. Ogni pianta è registrata e catalogata. Questa particella è sopraelevata ed esposta a sud ovest.
Grand Cru Leccino
Quest’olio è prodotto da olive provenienti da una monocoltura di olivi giovani di varietà Leccino, coltivati in un piccolo uliveto, sito nel podere di proprietà (particella 84 – foglio 34) in Località Gioacchina nel Comune di Canino (Viterbo). Quest’olio proviene da 30 olivi di oltre 10 anni. Ogni pianta è registrata e catalogata. Questi olivi sono iscritti all’Albo degli Oliveti a D.O.P. “CANINO” (29.09.03). Questa particella è sopraelevata ed esposta a est. Probabilmente di origine toscana, il Leccino è una delle cultivar di olivo più ampiamente diffusa nel territorio italiano. Pianta di taglia medio grande, ha chioma espansa e fitta, mentre i rami hanno cime risalenti. L'olio, giallo dorato con riflessi verdi, è di ottima qualità, dal sapore fresco, poco fruttato, leggermente amaro e piccante : alcuni vi scorgono note di erbe aromatiche (basilico, menta), cicoria, lattuga, carciofo e mandorla.
Cru Poggio Orzale M
Quest'olio è prodotto da olive provenienti da un piccolo uliveto, sito su un poggio in Località Orzale nel Comune di Tessennano (Viterbo) con 11 piante di varietà Frantoio di età superiore ai 42 anni. Questo oliveto si trova in un poggio esposto a levante. Proveniente dalla Toscana, Frantoio è una delle cultivar di olivo più uniformemente diffuse sul territorio nazionale. Albero di media taglia e vigoria con chioma allargata e mediamente fitta. I rami principali sono nodosi, mentre quelli fruttiferi sottili e lunghi con cima risalente. Entra in produzione precocemente. Olio verde scuro con riflessi dorati, è di ottima qualità : fine, aromatico, sapido e fruttato, con sfumature di piccante e amaro. Alcuni vi ravvisano vari sentori tra cui : erba fresca, mela acerba, carciofo, maggiorana, rosmarino, lattuga, sedano e mandorla.
Cru Tomba Etrusca
Quest’olio è prodotto da olive provenienti da una monocultura di olivi di varietà Caninese, coltivati in un piccolo uliveto, sito in Località Tomba Etrusca nel Comune di Tessennano (Viterbo). Quest’olio proviene da 16 olivi di oltre 70 anni. Questa particella è pianeggiante su una collina.
