raccolto 2023
Trasformiamo i sapori in piacere di vivere
Grand Cru Gioacchina Pendolino
L’immersione totale in un giardino di erbe aromatiche tra alberi di agrumi.
Il naso è immediatamente pervaso dai sentori di mille erbe aromatiche con forti note di rosmarino, maggiorana, timo, mallo di noce, mandorla verde, carciofo e foglia di olivo spezzata. Il tutto con l’accompagnamento di sentori agrumati.
Alla bocca è morbidamente amaro e piccante con l’avvolgente cornucopia delle aromatiche e della mandorla.
Molto persistente lascia una bocca asciutta e aromatica.
Ricorda l’atmosfera magica e piena di intensi profumi di “Chiamami con il tuo nome” nella grande interpretazione di Timothée Chalamet con tutte le asperità e le dolcezze dell’adolescenza.
35,50€ (iva incl.)
MONOCOLTURA OLIVE VARIETÀ PENDOLINO
FRANGITURA: a freddo
Frantoio aziendale di proprietà, progettato e assemblato dall’azienda con i migliori macchinari. Estrazione meccanica
ASPETTO: Brillante
COLORE: Verde oro
ODORE: Un grande olio che al naso è piacevole, profumato e armonico seppur caratterizzato dalla mandorla fresca che impone la sua personalità
SAPORE: Questo gioco di aromi permane nel palato con un forte di equilibrio tra amaro e piccante in uno spegnimento dolce e lungo
Dove se ne consiglia l’utilizzo
Abbinamenti: antipasti di lenticchie, funghi porcini al forno, insalate di spinaci, radicchio trevigiano in umido, cous cous di carne e verdura, formaggi di media stagionatura
Caratteristiche organolettiche
Colore: verde oro.
Naso coeso, caratterizzato da note di erbe aromatiche e officinali, con menta e rosmarino in rilievo, cui si affiancano toni di sfalcio d’erba, carciofo, banana verde e mela renetta acerba.
Al palato, è armonico con note di lattuga e ritorni aromatici in chiusura.
Amaro deciso e piccante lievemente più accentuato.
Naso coeso, caratterizzato da note di erbe aromatiche e officinali, con menta e rosmarino in rilievo, cui si affiancano toni di sfalcio d’erba, carciofo, banana verde e mela renetta acerba.
Al palato, è armonico con note di lattuga e ritorni aromatici in chiusura.
Amaro deciso e piccante lievemente più accentuato.
Dove viene prodotto
Quest’olio è prodotto da olive provenienti da una monocoltura di 32 olivi giovani di varietà Pendolino nel podere di proprietà in località Gioacchina (particelle 330, 331, 893 – foglio 34) nel comune di Canino (Viterbo). Questa particella è declinante ed esposta a est.
Il terreno è di origine vulcanica e particolarmente fertile, il pH è neutro e lo strato di coltivazione è sabbioso-argilloso.
Altezza: m 209 slm
Coordinate satellitari: 42,4575 N 11,7516 E
Il terreno è di origine vulcanica e particolarmente fertile, il pH è neutro e lo strato di coltivazione è sabbioso-argilloso.
Altezza: m 209 slm
Coordinate satellitari: 42,4575 N 11,7516 E
caratteristiche analitiche
2
Nome: Grand Cru Gioacchina Pen
Varietà: Pendolino
Quando è stato raccolto: 7-8/10/2023
Quanto ne è stato prodotto: 169,8
Polifenoli (mg/kg): 696
Perossidi (meq 02/kg): 3,3
Acidità (g ac.oleico/100 g): 0,2
K232: 1,94
K268: 0,162
DELTA K: -0,005
| Confezione | Bottiglia singola, Scatola 6 bottiglie |
|---|---|
| Dimensione bottiglia | 250 ml |
| Località | Gioacchina |
| Fruttato | medio |
| Monovarietale di | Pendolino |
| Emozioni sensoriali | Erba, Erbe aromatiche, Mandorla verde, Molto complesso, Non amaro |
| Brand | I&P |
Recensioni
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