Un grandissimo olio con tutta l’essenza della caninese dopo trecento anni, tanti sono gli anni di questi olivi.

L’attacco al naso è netto e tipico dei grandi caninesi: l’erba tagliata, note di carciofo, di rosmarino, di pepe verde e la freschezza della campagna all’inizio della primavera.

Alla bocca è altrettanto netto: il giusto amaro con punte di carciofo e cardo bilanciato da un piccante rotondo e piacevole sottolineato da un gusto balsamico con una punta di caffè.

Non lascia mai la bocca che resta fresca e pulita.

Non può che essere l’autorevolezza di Prospero ne “La Tempesta” di Shakespeare.