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Grand Cru N°4 · Monocultivar Leccino
La Ramata
Leccino in purezza da un oliveto di terra alluvionale. Gentile e floreale, chiude con una nota speziata.
250 ml · Raccolto 2026 · Biologico · Canino (VT) - Lazio - Italia
IntensitàMedio
DelicatoMedioIntenso
20,50 €82,00 €/l
Circa 0,41 € a piatto.
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- ★4,9 su Google, leggi le recensioni
Com'è
Un olio gentile, con una sferzata di vitalità
Persistente, con amaro e piccante ben bilanciati: porta vitalità al piatto senza coprirlo.
Al naso
Erba tagliata
Carciofo e foglia di pomodoro, con toni floreali.
In bocca
Noce
Cardo e note vegetali morbide e rotonde.
Il finale
Pepe nero
Una scintilla speziata che chiude pulita.
Erba tagliataCarciofoFoglia di pomodoroNoceCardoPepe nero
In cucina
Su cosa usarlo stasera
- 1Insalate e verdureA crudo, è il suo terreno ideale.
- 2Carni biancheAppena impiattate, per dare freschezza.
- 3RisottiAggiunge un tono fresco e vegetale
- 4PizzeUn giro a fine cottura, per far uscire i sentori balsamici.
Il consiglio: Usalo a crudo o alla fine della cottura. Il calore prolungato spegne i profumi che lo rendono speciale rispetto ad un olio qualsiasi.
Dall'oliveto
La Ramata, terra alluvionale
Un terreno pianeggiante di origine alluvionale, vicino a una delle aree olivicole più estese di Canino. Le estati molto secche accelerano la maturazione e portano nell'olio profumi fruttati e floreali, diversi da quelli tipici della zona.
135 mdi altitudine
Alluvionaleterreno
Leccinocultivar
4 oredalla pianta al frantoio
Come nasce
- Coltivazione biologica. Concime organico una volta l'anno, erba e potature lasciate a terra per nutrire il suolo. Trattamenti solo se servono, con prodotti ammessi in biologico.
- Raccolta a ottobre, a mano con gli agevolatori, appena le olive cominciano a cambiare colore.
- Frangitura entro 4 ore nel frantoio aziendale, a temperatura controllata, con filtrazione immediata.
- Conservazione in acciaio sotto azoto, che lo protegge dall'ossidazione, e imbottigliamento in vetro scuro.
Per l'esperto
Profilo sensoriale del panel (scala 0–10)
- Fruttato
- 5,4
- Amaro
- 4,5
- Piccante
- 4,6
- Armonia
- 8,5
- Persistenza
- 8,5
Analisi chimiche
- Polifenoli
- 436 mg/kg
- Acidità
- 0,23 %
- Perossidi
- 6,2
- K232
- 1,8
- K268
- 0,152
- Delta K
- -0,007
Chi ci conosce già
Cosa dicono di noi
★★★★★ 4,9 su Google
«Degustazione dell'olio, una vera scoperta sensoriale. Olio di altissimo livello. Prezzo corretto per la qualità del prodotto offerto.»
Google, maggio 2024«I&P è un'azienda centrata sulla qualità dei propri prodotti, con un servizio al cliente sempre attento e cordiale.»
Google, marzo 2026«Ti guidano con simpatia, professionalità e passione alla scoperta di oli eccellenti.»
Tripadvisor, agosto 2023Gli altri Grand Cru
Stessa cura, carattere diverso
Ogni Grand Cru nasce da una sola cultivar e da un solo oliveto. Se questo ti piace, prova un vicino di scala.
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Domande frequenti
Quanto dura una bottiglia aperta?
Dà il meglio nelle settimane dopo l'apertura. Tienila lontano da luce e calore, con il tappo ben chiuso.
Perché 250 ml?
Perché un grande extravergine va consumato fresco: meglio una bottiglia che finisci mentre è al massimo.
Quando arriva?
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