Più che un olio, è una forza della natura: immagina l’energia di un campo verde dove la potenza vibrante del pepe e della cicoria selvatica si fonde con la delicatezza dei fiori e dei pinoli. Un equilibrio raro e magnetico, capace di attrarre i sensi con la sua complessità e lasciare un ricordo indelebile. È l’eccellenza pura, creata per chi cerca nel piatto un’emozione che va oltre il semplice gusto.
Ogni anno dai moltissimi lotti dei nostri Cru ne scegliamo alcuni di quelli che abbiano raggiunto livelli di perfezione e li mescoliamo per produrre un olio eccezionale per aromi, sapori, amaro e piccante. Puntiamo a creare un olio di grande potenza, ma allo stesso tempo di grande armonia e di altissimo livello.
Da qui il nome Forte & Eccelso.
Per sua natura è un olio che riusciamo a produrre solo in piccole quantità.
24,00 €
Intensità del fruttato: medio (5,6/10)
Intensità dell’amaro: medio (4,5/10)
Intensità del piccante: medio(4,7/10)
Armonia: 9/10
Persistenza: 8,5/10
Aromi: Erba fresca, carciofo, mandorla, pinolo, cicoria, fiori di campo, pepe bianco.
Gusto: equilibrato, con amaro e piccante ben bilanciati. Aggiunge una nota di vivacità al piatto.
Abbinamenti consigliati: tutti i piatti, in base alla quantità di olio si da più o meno corpo alla pietanza.
Analisi eseguite da:
Dott. Alfredo Marasciulo
Già professore a Contratto Università degli studi di Bari
Esperto Universitario in valutazione organolettica degli oli di oliva vergini
Capo Panel di Comitato di Assaggio Riconosciuto dal MIPAAF
Perito e CTU del Tribunale di Bari in materia di Olio di Oliva
Laboratorio analisi: CHEMISERVICE di Bari
