Archivio Categoria: Blog

Olio di Canino 2018: prezzi e caratteristiche dell’olio nuovo

Le Cause di un raccolto scarso (e di un costo piĂą alto) A pesare sono stati il gelo invernale di Burian e i venti accompagnati dalla pioggia durante la fioritura che hanno ridimensionato pesantemente i raccolti anche se le previsioni classificano l’Italia come secondo produttore mondiale nel 2018/19.  A pesare in Italia è stata l’ondata […]

Come si ottiene un buon extravergine: raccolta, estrazione e conservazione dell’olio

Il nostro Oleificio di Canino produce oli extravergine d’oliva di alta qualitĂ . Gran parte dei pregi che ha questo prodotto vengono riconosciuti dai consumatori intenditori e dagli esperti. Per ottenere un’ottima qualitĂ  di olio di extravergine di oliva bisogna seguire queste semplici regole: Le olive vanno raccolte direttamente dalla pianta e non da terra, perchĂ© […]

Oli monovarietali o monocultivar: cosa significa e perché sono così importanti

olio-monovarietale-monocultivar

Oltre la varietĂ , che ha tempi di maturazione e resistenza alle condizioni atmosferiche ben precisi, quando analizziamo le caratteristiche di un olio extravergine non dobbiamo dimenticare di considerare anche l’ambiente in cui l’ulivo viene coltivato. Ogni terreno possiede infatti caratteristiche che dipendono dal clima, dall’altitudine e dalla posizione geografica, che imprimono sul prodotto finale degli […]

Trasversale PARMA 2017

Un evento esclusivo riservato a chef e buongustai alla presenza di importanti giornalisti esperti di gastronomia. Proporremo una “trasversale” di OlĂ® Extravergini Monovarietali da degustazione da noi prodotti allo scopo di sperimentare l’impatto dell’olio extravergine sugli aromi e i sapori dei piatti. L’approccio sarĂ  rigoroso, quasi scientifico. La chef Marta Bello del ristorante ‘Al Tramezzo’ […]