Archivio Categoria: Blog

3 curiosità sull’olio extravergine di oliva

Straordinario olio extravergine d’oliva, oro d’Italia e nettare prelibato. Le sue origini si perdono nella notte dei tempi e basta dare un rapido sguardo ai libri di storia e mitologia per vedere come la storia dell’umanità passi anche attraverso una foglia di olivo. Nutre e a volte guarisce (scopri di più sulle proprietà benefiche dell’olio […]

Olio di Canino: storia, caratteristiche e prezzi dell’olio nuovo (2018/2019)

Le Cause di un raccolto scarso (e di un costo più alto) A pesare sono stati il gelo invernale di Burian e i venti accompagnati dalla pioggia durante la fioritura che hanno ridimensionato pesantemente i raccolti anche se le previsioni classificano l’Italia come secondo produttore mondiale nel 2018/19.  A pesare in Italia è stata l’ondata […]

Come si ottiene un buon extravergine: raccolta, estrazione e conservazione dell’olio

Il nostro Oleificio produce olio Canino extravergine d’oliva di alta qualità. Gran parte dei pregi che ha questo prodotto vengono riconosciuti dai consumatori intenditori e dagli esperti. Per ottenere un’ottima qualità di olio di extravergine di oliva bisogna seguire queste semplici regole: Le olive vanno raccolte direttamente dalla pianta e non da terra, perché raccoglierle […]

Olio extravergine italiano: come riconoscere un olio di qualità?

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: UN’ECCELLENZA TUTTA ITALIANA L’olio di qualità è senz’altro uno fra i prodotti che più contraddistinguono l’Italia nel resto del mondo. Che il Made in Italy sia molto apprezzato anche all’estero non è ormai una novità (pizza e pasta sono divenuti negli anni l’emblema della cucina italiana): molti all’estero provano ad imitare […]

Oli monovarietali o monocultivar: cosa significa e perché sono così importanti

olio-monovarietale-monocultivar

Oltre la varietà, che ha tempi di maturazione e resistenza alle condizioni atmosferiche ben precisi, quando analizziamo le caratteristiche di un olio extravergine non dobbiamo dimenticare di considerare anche l’ambiente in cui l’ulivo viene coltivato. Ogni terreno possiede infatti caratteristiche che dipendono dal clima, dall’altitudine e dalla posizione geografica, che imprimono sul prodotto finale degli […]

Trasversale PARMA 2017

Un evento esclusivo riservato a chef e buongustai alla presenza di importanti giornalisti esperti di gastronomia. Proporremo una “trasversale” di Olî Extravergini Monovarietali da degustazione da noi prodotti allo scopo di sperimentare l’impatto dell’olio extravergine sugli aromi e i sapori dei piatti. L’approccio sarà rigoroso, quasi scientifico. La chef Marta Bello del ristorante ‘Al Tramezzo’ […]