Progetto #rEVOOlution

L’Azienda Agricola Ione Zobbi ha contribuito, con la sua partecipazione, al  progetto #rEVOOlution 2108 del [...]

Come degustare un Olio Extravergine

A lezione di degustazione con Stefano Asaro [...]

Master class I&P sull’olio EVO

Canino, 20 settembre 2018 Master class sull’olio EVO e sul suo uso nella cucina di [...]

Olio extravergine italiano: come riconoscere un olio di qualità?

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: UN’ECCELLENZA TUTTA ITALIANA L’olio di qualità è senz’altro uno fra i [...]

Oli monovarietali o monocultivar: cosa significa e perché sono così importanti

Oltre la varietà, che ha tempi di maturazione e resistenza alle condizioni atmosferiche ben precisi, [...]

CONOSCERE E FAR APPREZZARE UN VERO EXTRAVERGINE

La vita di un buon extravergine è segnata da tempi e metodi ben precisi (raccolta, [...]

UN EXTRAVERGINE PER OGNI OCCASIONE

Il grande patrimonio di biodiversità rappresentato dalle centinaia di cultivar presenti in Italia, dove ormai [...]

PERCHÈ E COME UTILIZZARE L’EXTRAVERGINE

Fin dalle origini, lontanissime, si sono palesate le numerose qualità e potenzialità dell’olio da oliva, [...]

ESPRESSIONI TECNICHE E SPECIFICHE

Breve dizionario dei termini più utilizzati Acidi grassi – Molecole presenti nei grassi che, a [...]

ESPRESSIONI POSITIVE E DEI PREGI

Breve dizionario dei termini più utilizzati Amaro – Tipico sapore collegato ad alcune cultivar (Moraiolo, [...]

ESPRESSIONI NEGATIVE E DEI DIFETTI

Breve dizionario dei termini più utilizzati Acqua di vegetazione – Sentore di olio malamente o [...]