Archivio Categoria: Conoscere e Apprezzare

Olio extravergine di oliva, elisir di lunga vita principe della dieta mediterranea

L’olio di oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell’olivo (Olea europaea). È caratterizzato da un elevato contenuto di grassi monoinsaturi (quelli buoni per intenderci). Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo. Il tipo vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive. La normativa europea (Regolamento CEE n. 2568/91 e successivi aggiornamenti) ha fissato gli standard qualitativi minimi che […]

L’eccezionale doppio evento: Master I&P e Cena Club degli Ambasciatori

  Potremmo chiamarlo Corso di perfezionamento, Classe Regina, o come usa maggiormente, Master Class, ma io lo definirei un Concerto da un ampio organico orchestrale.La sinfonia ha preso luogo nella bella e curata realtà dell’Azienda Agricola Ione Zobbi immersa nella incontaminata Tuscia, adornata da maestosi ulivi, ora in piano o a digradare sulle dolci colline […]

Olio d’oliva e sesso: lezioni dall’Iliade

L’olio d’oliva è stato da sempre associato a proprietà benefiche. Dai testi degli autori classici si possono reperire testimonianze dirette e miti leggendari che enfatizzano il valore di questo prodotto. Omero ne parla nell’Iliade e nell’Odissea attribuendo le più svariate funzioni all’olio d’oliva. Certamente l’impiego più conosciuto è quello alimentare ma c’è una disciplina che […]

Come riconoscere un olio extravergine contraffatto

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Per avere la certezza scientifica che si tratti di un extravergine contraffatto occorre ovviamente ricorrere ai test di laboratorio effettuati dagli organi ispettivi competenti in materia. Tuttavia il consumatore può procedere autonomamente con un’indagine olfattiva, del colore, dell’aspetto, dell’etichezza e del prezzo. Questi parametri vanno verificati con attenzione potendo dedurre informazioni importanti sulla qualità dell’olio […]

Extravergine italiano: come identificare l’origine in etichetta

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L’origine dell’olio è un’informazione importante riportata nell’etichetta. Le normative attualmente vigenti suddividono in 2 diversi tipologie le diciture: obbligatorie e facoltative. Le prime servono per aiutare l’acquirente a capire cosa sta per comprare. Le indicazioni obbligatorie sono regolamentate dalle normative nazionali, comunitarie e internazionali. Le indicazioni facoltative invece sono utili per i produttori e per […]

3 curiosità sull’olio extravergine di oliva

Straordinario olio extravergine d’oliva, oro d’Italia e nettare prelibato. Le sue origini si perdono nella notte dei tempi e basta dare un rapido sguardo ai libri di storia e mitologia per vedere come la storia dell’umanità passi anche attraverso una foglia di olivo. Nutre e a volte guarisce (scopri di più sulle proprietà benefiche dell’olio […]