Archivio Categoria: Conoscere e Apprezzare

3 curiosità sull’olio extravergine di oliva

Straordinario olio extravergine d’oliva, oro d’Italia e nettare prelibato. Le sue origini si perdono nella notte dei tempi e basta dare un rapido sguardo ai libri di storia e mitologia per vedere come la storia dell’umanità passi anche attraverso una foglia di olivo. Nutre e a volte guarisce (scopri di più sulle proprietà benefiche dell’olio […]

Olio nuovo: 10 ricette per gustarlo al meglio!

Appena spremuto, l’olio extravergine d’oliva tiene ancora un sapore molto forte e amaro.  A partire dal terzo mese dalla sua produzione però l’olio nuovo emana il suo caratteristico sapore ed il suo aroma unico, ecco perché gli intenditori prediligono quest’olio. Ma quali sono gli abbinamenti consigliabili per un olio nuovo? Con quali piatti possiamo gustarlo? Crudo o […]

Olio di Canino: storia, caratteristiche e prezzi dell’olio nuovo (2018/2019)

Le Cause di un raccolto scarso (e di un costo più alto) A pesare sono stati il gelo invernale di Burian e i venti accompagnati dalla pioggia durante la fioritura che hanno ridimensionato pesantemente i raccolti anche se le previsioni classificano l’Italia come secondo produttore mondiale nel 2018/19.  A pesare in Italia è stata l’ondata […]

Come si ottiene un buon extravergine: raccolta, estrazione e conservazione dell’olio

Il nostro Oleificio produce olio Canino extravergine d’oliva di alta qualità. Gran parte dei pregi che ha questo prodotto vengono riconosciuti dai consumatori intenditori e dagli esperti. Per ottenere un’ottima qualità di olio di extravergine di oliva bisogna seguire queste semplici regole: Le olive vanno raccolte direttamente dalla pianta e non da terra, perché raccoglierle […]

Raccolta delle Olive: consigli e curiosità

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Il momento della raccolta delle olive è forse la fase più delicata nella produzione dell’olio. Il metodo e la tecnica con cui l’operazione di raccolta e spremitura delle olive viene svolta, influiscono in maniera decisiva sulla qualità dell’olio e in particolare sul mercato di riferimento in cui viene commercializzato. Di seguito sono elencate alcune curiosità […]

Progetto #rEVOOlution

L’Azienda Agricola Ione Zobbi ha contribuito, con la sua partecipazione, al  progetto #rEVOOlution 2108 del Prof. Stefano Mancuso. Attualmente il gruppo di ricerca da lui diretto sta sviluppando un metodo analitico per la valorizzazione degli oli di pregio in grado di definire i parametri che caratterizzano un olio extravergine di oliva di qualità superiore. Maggiori […]