raccolto 2023
Trasformiamo i sapori in piacere di vivere
Grand Cru Gioacchina – Caninese
Un grandissimo olio con tutta l’essenza della caninese dopo trecento anni, tanti sono gli anni di questi olivi.
L’attacco al naso è netto e tipico dei grandi caninesi: l’erba tagliata, note di carciofo, di rosmarino, di pepe verde e la freschezza della campagna all’inizio della primavera.
Alla bocca è altrettanto netto: il giusto amaro con punte di carciofo e cardo bilanciato da un piccante rotondo e piacevole sottolineato da un gusto balsamico con una punta di caffè.
Non lascia mai la bocca che resta fresca e pulita.
Non può che essere l’autorevolezza di Prospero ne “La Tempesta” di Shakespeare.
20,50€ (iva incl.)
In sintesi
- Dalla Tuscia
- Monivarietale di: Caninese
- Fruttato: Delicato
Emozioni Sensoriali
- Medio piccante
- Non amaro
- Carciofo
- Mandorla Verde
- Rucola
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo dorato con nuance verdi.
Al naso, si apre con note di mandorla verde e carciofo ed accenni di mela golden e cannella.
Al palato, si presenta delicato e avvolgente, caratterizzato dall’equilibrio tra amaro e piccante (con una lieve prevalenza del primo), riproponendo le stesse sensazioni olfattive, con un finale balsamico di media persistenza.
Al naso, si apre con note di mandorla verde e carciofo ed accenni di mela golden e cannella.
Al palato, si presenta delicato e avvolgente, caratterizzato dall’equilibrio tra amaro e piccante (con una lieve prevalenza del primo), riproponendo le stesse sensazioni olfattive, con un finale balsamico di media persistenza.
Dove viene prodotto
Quest’olio è prodotto da olive provenienti da una monocoltura di olivi secolari di varietà Caninese, coltivati in un piccolo uliveto, sito nel podere di proprietà (particella 330, 331, 893 – foglio 34) in Località Gioacchina nel Comune di Canino (Viterbo). Quest’olio proviene da 43 olivi di oltre 300 anni. Questa particella è sopraelevata ed esposta a est.
Il terreno è di origine vulcanica e particolarmente fertile, il pH è acido e tendenzialmente argilloso.
Altezza: m 209 slm
Coordinate satellitari: 42,4575 N 11,7516 E
Il terreno è di origine vulcanica e particolarmente fertile, il pH è acido e tendenzialmente argilloso.
Altezza: m 209 slm
Coordinate satellitari: 42,4575 N 11,7516 E
caratteristiche analitiche
2
Nome: Grand Cru Gioacchina
Varietà: Caninese
Quando è stato raccolto: 10/10/2023
Quanto ne è stato prodotto: 201,4
Polifenoli (mg/kg): 900
Perossidi (meq 02/kg): 3,3
Acidità (g ac.oleico/100 g): 0,2
K232: 1,79
K268: 0,145
DELTA K: -0,006
| Confezione | Bottiglia singola, Scatola 6 bottiglie |
|---|---|
| Dimensione bottiglia | 250 ml |
| Località | Gioacchina |
| Fruttato | delicato |
| Monovarietale di | Caninese |
| Emozioni sensoriali | Carciofo, Mandorla verde, Medio piccante, Non amaro, Rucola |
1 recensione per Grand Cru Gioacchina – Caninese
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