Un Cru è l’olio ottenuto da una singola varietà (mono-varietale) di olivo in uno specifico oliveto secondo l’uso inventato in Francia per i grandi vini di Borgogna e di Champagne. In Drouna noi produciamo olî mono-varietali da molte varietà in oltre 13 oliveti; in particolare utilizziamo la varietà Canino che è autoctona della Tuscia dove la nostra azienda agricola è basata. Ogni anno dai nostri cru Canino scegliamo quelli che insieme possano produrre un blend mono- varietale molto equilibrato di aromi, sapori, piccante e amaro. Da qui il nome Cru dei Cru. Creiamo così un olio di grande armonia adatto a sottolineare le miglioricaratteristiche di ogni piatto. Drouna in Etrusco signica “potere”: per noi è il potere del nostro olio di dare ancor più piacere tramite i piatti sui quali è usato.