MONOCOLTURA OLIVE VARIETÀ CANINESE

FRANGITURA: a freddo

Frantoio aziendale di proprietà, progettato e assemblato dall’azienda con i migliori macchinari. Estrazione meccanica

ASPETTO: Brillante

COLORE: Verde intenso percorso da sfumature dorate

ODORE: Al naso, arrivano sentori spiccati di mandorla verde accompagnati da accenni erbacei

SAPORE: Il gusto viene piacevolmente accarezzato dall’amaro e dal piccante in perfetto equilibrio con lento spegnimento nel tempo

Dove se ne consiglia l’utilizzo
Abbinamenti: primi piatti con crostacei; lasagnetta di pane carasau, melanzane e caprino; zuppa di orzo, zucca e salsiccia; insalate di zucca alla griglia, nocciole e bacon; coniglio al forno; roast-beef, risotti con radicchio e formaggi di media stagionatura.

Caratteristiche organolettiche

Colore: verde intenso, percorso da sfumature dorate.
Il naso si apre deciso con prevalenza di mandorla verde seguita da un corredo vegetale, percorso da una speziatura fine di cannella e bacca di vaniglia.
Deciso l’amaro che sovrasta lievemente il piccante.

Dove viene prodotto

Quest’olio è prodotto da olive provenienti da una monocoltura di olivi di varietà Caninese, coltivati in un piccolo uliveto, sito in Località Morone nel Comune di Bolsena (Viterbo). Quest’olio proviene da 16 olivi di oltre 70 anni. Questa particella è pianeggiante su una collina.
Il terreno è di origine vulcanica e particolarmente fertile. Il terreno è prevalentemente vegetale su un substrato di palloni di pietra lavica (nenfro) sempre di carattere tufaceo, ma molto più sicura e compatta del tufo (usata dagli etruschi per opere architettoniche e funerarie).
Altezza: m 299 slm
Coordinate satellitari: 42,4762 N 11,7979 E