MONOCOLTURA OLIVE VARIETÀ CANINESE

FRANGITURA: a freddo

Frantoio aziendale di proprietà, progettato e assemblato dall’azienda con i migliori macchinari.

Estrazione meccanica

ASPETTO: Brillante

COLORE: Verde profondo

ODORE: Al naso, si susseguono aromi complessi dall’erba alla mandorla che permangono armoniosamente al palato con fruttato vegetale che rinforzano la personalità di quest’olio in bocca

SAPORE: Nel retrogusto si avvertono sul finale le erbe aromatiche

Dove se ne consiglia l’utilizzo Abbinamenti: polenta con ragù, baccalà in guazzetto, cacciucco alla livornese, passati di lenticchie, formaggi a pasta filata.

Caratteristiche organolettiche

Colore: verde profondo.

Al naso, si esprime con eleganza, ricco di sentori “verdi” che ricordano la mandorla, lo sfalcio d’erba e la mela smith.
Equilibrato in bocca, ha toni vegetali erbacei, rucola e piselli.
Amaro e piccante ben espressi ed equilibrati.

Dove viene prodotto

Quest’olio è prodotto da olive provenienti da una monocoltura di olivi di varietà Caninese, coltivati in un piccolo oliveto, sito nel podere di proprietà (particella 45 – foglio 14) in Località Spinicci nel Comune di Arlena di Castro (Viterbo). Quest’olio proviene da 75 olivi di oltre 60 anni. Questa particella è in leggera pendenza con gli olivi allineati da ovest ad est ed esposti ad est.
Il terreno è di origine vulcanica e particolarmente fertile, il pH è neutro e lo strato di coltivazione è sabbioso-argilloso; c’è inoltre un affioramento tufaceo di limitata estensione.
Altezza: m 218slm
Coordinate satellitari: 42,4547 N 11,8000 E