ristorante
Nome
ALDO MORO – LA CUISINE
Indirizzo
Via G. Marconi, 27 – 35044 Montagnana (PD)
Telefono
+39 0429 81351
Indirizzo mail
info@ristorantealdomoro.com
Sito web
https://www.ristorantealdomoro.com/
Data e ora della valutazione
13 settembre 2023 – 23:00
Valutatore
Paolo Borzatta
Valutazione
recensione
Nel salone principale la distanza tra i tavoli con le immacolate tovaglie bianche e la perfezione formale danno immediatamente il messaggio che si fa sul serio.
Il menu è declinato su 3 menù degustazione e un ricco menù alla carta. Si spazia dalla tradizione veneta (sempre rivisitata con grazia) a piatti creativi, ma ispirati dal territorio e dalla tradizione. Tra i piccoli assaggi di benvenuto una gallina in saor era strepitosa. Poi una tartare di anguria (cotta a lungo a bassa temperatura e affettata sottilissima con una salsa leggermente acida e un po’ di pompelmo) come amuse bouche è stata la conferma che si viaggiava verso la perfezione. L’antipasto, chiamato I Due Mondi; composto da calamaro, gambero e battuta di manzo su crumble salato ha confermato la direzione. Poi l’insalata di piccoli porcini freschi con profumo di tartufo, insalata riccia e gocce di lampone è stata un’apoteosi. Abbiamo chiuso con Seppie al Quadrato ovvero delle tagliatelle di seppia con nero di seppia: semplicemente perfetto. Per dessert un tiramisù perfettamente equilibrato montato al momento al tavolo dalla chef.
L’esecuzione della Chef, Silvia Moro, e della sua squadra è semplicemente impeccabile. Ogni piatto era la somma di varie tecniche perfettamente e tempestivamente associate.
La chef esce spesso e con il maître spiega e dà empatia al tutto.
Carta dei vini interessante e servizio impeccabile, estremamente attento senza essere invasivo.
È stata una serata di grande piacere sottolineato anche da creatività e innovazione. Dunque una grande Casa di Piacere (100%).
