RISTORANTE

Nome

OSTERIA IL MORO

Indirizzo

Via Garibaldi, 86 91100 Trapani (TP)

Telefono

+39 0923 23194

Indirizzo mail

info@osteriailmoro.it

Sito web

www.osteriailmoro.it

Data della valutazione

19 Febbraio 2021

Valutatore

Paolo Borzatta

valutazione

recensione

In un’affascinante via del centro storico con grandi palazzi di varie epoche, in un palazzo antico, in due ampie e luminose stanze con la tipica volta a botte trapanese con nervature si apre questo locale che limita i posti a 35.

L’ambiente è molto curato, luminoso e gradevole con elementi di classe come le poltroncine imbottite.

Il menù è abbastanza ampio con molto mare, ma anche terra. Una forte attenzione alla tradizione trapanese reinterpretata spesso con la scomposizione, ma senza cadere negli eccessi della cucina molecolare. Grande attenzione alle materie prime. Ricordiamo un incredibile amuse bouche che reinterpreta il pane cunzato alla trapanese con il pane ridotto ad una crosta. Poi una seppia alla “trapanisa” ridotta a una pellicola che avvolge tutti gli altri ingredienti. Oppure le lasagne dei Nebrodi con due tipi di pasta quasi a raviolo aperto. E anche i tortelli di ricotta scampi con l’aria di limone (spuma) che dà un tocco di grandissima raffinatezza.

Strabiliante infine la piccola pasticceria finale a corredo di un ottimo caffè.

Esecuzione impeccabile con alcuni virtuosismi tecnici.

La carta dei vini molto ricca e molto ben presentata aiuta a scegliere il giusto complemento di un pasto che sfiora facilmente l’orgasmo.

Servizio impeccabile, discreto, ma sempre empatico.

Dunque, una grande Casa di Piacere (70%) con una bella componente di Casa delle Meraviglie (30%)