Trasversale PARMA 2017

Un evento esclusivo riservato a chef e buongustai alla presenza di importanti giornalisti esperti di gastronomia. Proporremo una “trasversale” di Olî Extravergini Monovarietali da degustazione da noi prodotti allo scopo di sperimentare l’impatto dell’olio extravergine sugli aromi e i sapori dei piatti. L’approccio sarà rigoroso, quasi scientifico. La chef Marta Bello del ristorante ‘Al Tramezzo’ di Parma cucinerà alcuni piatti che verranno degustati e valutati dagli invitati. Commenteremo poi insieme i risultati della sperimentazione al fine di capire come il profilo organolettico di un piatto vari a seconda dell’olio utilizzato e non solo di “identificare” l’olio migliore per quel piatto.

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